Veckans recept

Igår starta ica´s matkasse igen och vi kör 3-dagars inspiration. Så detta var gårdagens middag. Enkelt och gott. Båda jag och sambon tyckte att pepparrotsdippen inte behövdes, det smaka bra ändå.

Varmrökt lax med matvetesallad och pepparrotsdipp

Ingredienser

• 4 port matvete
• 1/2 gurka
• 1/2 rödlök
• 2 avokado
• 1 citron
• 1 dl kvarg (1 %)
• ca 1 1/2 msk nyriven pepparrot
• salt och peppar
• 65 g mangoldskott
• 2 msk hackad persilja
• ca 400 g varmrökt lax

Gör så här

1. Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skala och skiva löken.
3. Kärna ur avokadon och skär den i bitar.
4. Halvera citronen och riv skalet av den ena halvan. Skär den andra halvan i klyftor.
5. Blanda kvarg med pepparrot och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda matvetet med grönsakerna och vänd i mangold och persilja. Servera med lax, pepparrotsdipp och citronklyftor.