Veckans recept

Nytt recept som ska testas i kväll även detta från Ica.se. M som lagar maten medans vi andra aktiverar oss. Härligt att komma hem till lagad mat!

 Lime- och ingefärsbakad torsk med grönsaker i röd curry

• 2 msk riven ingefära
• 1 lime
• 600 g torskfilé
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk rapsolja
• 1 msk röd currypasta
• 500 g djupfrysta wokgrönsaker
• 1 burk lätt kokosmjölk (à 400 ml)
• 1 grönsaksbuljongtärning
• salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150ºC.
2. Blanda ingefära och saften från hälften av limen.
3. Skär torsken i 4 lika stora portioner (för 4 port). Lägg dem i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Pensla ingefärsblandningen på fisken och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills fiskens innertemperatur är 56ºC.
4. Skala och hacka vitlöken. Fräs den i rapsolja, tillsätt currypasta, wokgrönsaker, kokosmjölk och grönsaksbuljongtärning. Koka upp grönsaksgrytan och smaksätt med salt, peppar och saften från resten av limen.
5. Servera torsken med grönsakscurryn och ris.