Veckans recept

Detta var våran påskaftonsmiddag. Gott!

Broccolisoppa med parmesan, krutonger och räkor

bild från ica.se

Tillagningstid: Under 30 min

Portioner: 4

Ingredienser
1 gul lök
1 potatis (à 100 g)
250 g broccoli
10 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller buljongtärning)
salt och peppar
1 dl matlagningsgrädde (15 %)

Gör så här:
1.Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar.
2.Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.
3.Smaka av med kryddor, tillsätt grädde och låt soppan koka upp.
4.Servera broccolisoppan med flagad parmesan, krutonger och räkor.

Kuvertbröd med örter

bild från ica.se

Ingredienser

8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar 480 g)
100 g smör eller margarin
2 tsk socker
1 tsk salt
25 g jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg

Fyllning
75 g smör eller margarin
2 1/2 dl hackade, blandade örter t ex persilja, rosmarin och timjan

Till ev. pensling
1 ägg

Gör så här- texten är avsedd för 20 st bröd.
1.Blanda samman vetemjöl, matfett, socker och salt till en smulig massa i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och vispa ner ägget. Tillsätt detta i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.
2.Fyllning: Bryn matfettet till fyllningen. Vill du inte vill ha örtsmak, ta endast 50 g smör. Vill du ha örtsmak på bröden, blanda matfettet med örterna (det går åt lite mera matfett då, ca 75 g smör, för att örterna suger upp fettet).
3.Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 24x40 cm. Skär ut 6 degremsor på längden ca 4 cm breda. Pensla eller bred fyllningen på degremsorna och lägg dem på varandra. Den översta ska inte ha någon fyllning. Skär varje längd i 10 bitar och lägg dem i stora muffinsformar med snittytan uppåt. Sätt formarna på en plåt.
4.Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk till knapp dubbel storlek. Sätt ugnen på 250°C grader.
5.Pensling: Pensla ev. bröden med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler.