Veckans recept

Detta var våran påskaftonsmiddag. Gott!

Broccolisoppa med parmesan, krutonger och räkor

bild från ica.se

Tillagningstid: Under 30 min

Portioner: 4

Ingredienser
1 gul lök
1 potatis (à 100 g)
250 g broccoli
10 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller buljongtärning)
salt och peppar
1 dl matlagningsgrädde (15 %)

Gör så här:
1.Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar.
2.Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.
3.Smaka av med kryddor, tillsätt grädde och låt soppan koka upp.
4.Servera broccolisoppan med flagad parmesan, krutonger och räkor.

Kuvertbröd med örter

bild från ica.se

Ingredienser

8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar 480 g)
100 g smör eller margarin
2 tsk socker
1 tsk salt
25 g jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg

Fyllning
75 g smör eller margarin
2 1/2 dl hackade, blandade örter t ex persilja, rosmarin och timjan

Till ev. pensling
1 ägg

Gör så här- texten är avsedd för 20 st bröd.
1.Blanda samman vetemjöl, matfett, socker och salt till en smulig massa i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och vispa ner ägget. Tillsätt detta i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.
2.Fyllning: Bryn matfettet till fyllningen. Vill du inte vill ha örtsmak, ta endast 50 g smör. Vill du ha örtsmak på bröden, blanda matfettet med örterna (det går åt lite mera matfett då, ca 75 g smör, för att örterna suger upp fettet).
3.Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 24x40 cm. Skär ut 6 degremsor på längden ca 4 cm breda. Pensla eller bred fyllningen på degremsorna och lägg dem på varandra. Den översta ska inte ha någon fyllning. Skär varje längd i 10 bitar och lägg dem i stora muffinsformar med snittytan uppåt. Sätt formarna på en plåt.
4.Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk till knapp dubbel storlek. Sätt ugnen på 250°C grader.
5.Pensling: Pensla ev. bröden med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Tager vad man haver.

Ibland när man ska göra vissa saker är det praktiskt att göra det i rätt ordning. Som att fixa i ordning köksträdgården innan man ska ta bort de 2 befintliga odlingslådorna! Men man är inte alltid praktisk.

Framför verkstaden har jag haft 2 odlingslådor, en försvann igår. I den hade jag inget för tillfället men den som ni ser är kvar (inte längre) är det jordgubbar i. Nu har jag tänkt lite och köksträdgården hinner jag inte få till innan det är säsong, så mycket annat som ska göras. Så lådorna till det kan jag börja med i höst så det är klart tills nästa år. Men jag ville ändå ha bort odlingslådorna för där ska vi jämna ut och lägga Ölandsten (tror jag det var) och så ska det så en utemöbel där med en buske på var sin sida.

Så jag tog vad jag hade hemma. En hög med stenplattor.

Ett gäng med lerkrukor som de flesta jordgubbsplantorna fick flytta ner i. Få se om de kan vara där eller om jag måste hitta något annat ställe åt dem.

Och baksidan på lekstugan. Det blev ett bra ställe att göra ett litet land. Satte de stora plattorna mot huset för att skydda träet lite och de smala runt om. Återanvände markduken från ena odlingslådan, vek den bara och sen alla runda stenar låg av någon konstig anledning i botten på odlingslådorna?? Jag har inget minne av att vi fyllde botten med sten men där var dom i alla fall. I detta lilla land hamna de sista jordgubbsplantorna, hade inte lust att slänga dom. Satte dom i utkanten och sen i bakkant ska jag plantera luktärt som ska få slingra sig upp på ett snöre som jag ska spänna fram och tillbaka upp till nock. Satte nät från taket ner till marken så att inte råddjuren ska äta upp plantorna.

En annan ska som man inte behöver något annat än det man har hemma är "Plankan" : ).

Måndag och det betyder ökning, plus 15 sekunder. Det grejar ni! Om ni missat det så körde mina barn plankan med mig i lördags 1.30 min och kan dom kan ni!

Tjejkväll....

...har vi här. Sambon är ute med killarna. Vi skjutsa honom till tåget och sen hem till påskgodiset. Men innan det intogs körde vi plankan allihopa 1.30. Det ni! En på 5, 8, 13 år och jag, inte illa va'? Sen högg de in på sina påskägg.

Glad Påsk på er!

Glad Påsk!

Ja, idag flyger ni väl till Blåkulla. Hoppas ni får en trevlig resa.

Några äppelkvistar tog jag in för nån vecka sen och de står på köksbordet och knoppar så fint. Ser ni hur ena knoppen likt ett finger med nagel/klo sträcker ut sig och lockar på en. Kom hit, kom hit! : )

Nu är vi fulltaliga igen här hemma. M kom hem igår kväll från Finland, lagom till påsklovet!

Glad Påsk önskar jag er alla!

Veckans recept

Laxfilé med pumpa- och kantarellrisotto

Bild från ica.se

Ingredienser

• 4 portionsbitar laxfilé
• 150 g kantareller
• 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• 300 g pumpa (t ex butternut squash)
• 3 dl arborioris
• 1 tsk torkad timjan
• 50 g riven ost (gärna parmesan)
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Spenatsallad

• 65 g babyspenat
• 40 g pumpakärnor (gärna rostade)
• 1 msk olivolja (till dressingen)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 krm salt
• 1/2 krm peppar

Gör så här

1. Tina laxen och svampen om de är frysta. Koka upp buljongen i en kastrull. Håll varmt.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv pumpan. Pressa vätskan ur svampen.
3. Fräs lök, vitlök och svamp i olja ca 2 minuter i en vid kastrull. Tillsätt ris och timjan. Låt fräsa ca 3 minuter tills riset är glansigt och nästan transparent. Rör ner pumpan. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakna koka in i riset. Rör då och då. Efter 20–25 minuter är risotton klar, det ska bli som lös gröt och riskornen ska vara ”al dente”, dvs ha en hård kärna kvar. Gör resten under tiden.
4. Spenatsallad: Blanda spenat och pumpakärnor i en skål. Häll på en dressing av olivolja, vinäger, salt och peppar.
5. Stek fisken i olja 4–5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
6. Rör ner osten i risotton. Tillsätt ev mer buljong om den känns för fast. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med stekt lax och spenatsallad.

Nu ökar vi!!!

Det är måndag ny vecka och det betyder ökning! Så nu lägger vi på 15 sekunder på "plankan". Jag är uppe på 1 ½ minut, låter inte så mycket men det var jobbigt. För er som börja förra veckan gäller 1 o 15. : )

Bild från google.

Lycka till!

Sådan mor sådan dotter!

Igår var jag och A iväg å klättra med mamma I och hennes dotter L. Det var första gången för L och hon tyckte det skulle bli kul. Mamma I har provat förut och då kom hon upp men inte ner. : )

A fick börja och sen var det L´s tur. Jag säkra in henne och berätta hur man gör och varför. Hon börja klättra sakta och säkert och det gick jätte bra, ända upp. Sen märkte jag en viss förändring i hennes kroppsspråk och såg att hon låste sig. Hon satt fast! Hon våga inte släppa vägen eller klättra ner. Jaha, vad gör man?? Det stod en pappa bredvid oss och jag fråga om han kunde säkra A så hon kunde klättra upp till sin kompis och försöka visa hur hon kunde göra. A klättra upp men det hjälpte inte, hon vågade inte. Nähä, mamma I fick fråga en personal om de kunde hjälpa till. Då kom det en tjej som jobbar där och hon fick klättra upp och tog L i handen som hon sög tag i direkt. Så tryckte hon ut henne från väggen fortfarande hållandes i handen så att jag kunde börja fira ner henne. Gick ju bra! Alla nere på fast mark igen!

Precis samma sak hände mamma I, hon klättra på upp och sen när hon titta ner så våga hon inte längre och fastna. Sådan mor sådan dotter. : )

Det som var bra var att L prova klättra igen men då fick hon bara klättra en bit upp för att öva hur man tar sig ner igen. Med facit i hand borde vi gjort så från början! Aja, hon blev inte helt avskräckt och vill klättra igen så det var ju bra.

Nu har vi varit ute på långpromis med Zigge. Ganska skönt söndagsväder.