onsdag 4 april 2012

Veckans recept

Laxfilé med pumpa- och kantarellrisotto

Laxfilé med pumpa- och kantarellrisotto
Bild från ica.se

Ingredienser

Spenatsallad

Gör så här

  1. Tina laxen och svampen om de är frysta. Koka upp buljongen i en kastrull. Håll varmt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv pumpan. Pressa vätskan ur svampen.
  3. Fräs lök, vitlök och svamp i olja ca 2 minuter i en vid kastrull. Tillsätt ris och timjan. Låt fräsa ca 3 minuter tills riset är glansigt och nästan transparent. Rör ner pumpan. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakna koka in i riset. Rör då och då. Efter 20–25 minuter är risotton klar, det ska bli som lös gröt och riskornen ska vara ”al dente”, dvs ha en hård kärna kvar. Gör resten under tiden.
  4. Spenatsallad: Blanda spenat och pumpakärnor i en skål. Häll på en dressing av olivolja, vinäger, salt och peppar.
  5. Stek fisken i olja 4–5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
  6. Rör ner osten i risotton. Tillsätt ev mer buljong om den känns för fast. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med stekt lax och spenatsallad.

9 kommentarer:

Jill i Fyra Rum och Kök sa...

Så gott det er ut. Måste testas. Vi äter mycket lax, så det är alltid roligt med nya recept.

Glad Påsk!

Team Åsgård sa...

Det där såg riktigt smarrigt ut!

Ja, du har helt rätt. Kroppsarbetat har jag alltid gjort så jag har bra grund. Tränat på gym har jag också gjort i min ungdom men det var länge sen.
Muskelstark är jag, även när jag är i dålig form, men jag har nog för tillfället norra Europas sämsta kondis.

Emilia sa...

Oj, det där lät jääättegott ju! :D
Kramar

Anna sa...

Men så gott det ser ut! Måste testas snart!

Kramen

Sari sa...

Mmm, ser gott ut!
Kul att du fortfarande hittar till min blogg, trots mitt långa uppehåll!
Jag önskar dig också en finfin påsk! Ha det bra!
Kram Sari

Vardagslyx sa...

Det där ser supergott ut! Ska visa receptet för kocken i familjen;)

Kram Pernilla

Helena sa...

Mmmm lax i love it ;-)
Hur gjorde du med sticklingarna ?
KRAM från mig!

Tina sa...

Det låter gott, lax gillar jag med!

Glad Påsk till dig o familjen!!

Vardaxlyx sa...

Då var det snart dax IGEN! Kvasten är nu uppdaterad till en 2.0. Påskharen sitter bredvid. Även han uppdaterad till senaste version så here we come Blåkulla!! Önskar dig en kanon bra skärtorsdag ;-)