Veckans recept

Gnocchi med sockersalt lax och saffransdipp



Ingredienser


400 g laxfilé i bit med skinn
2 msk strösocker
1 msk salt till gravering
1 krm peppar till gravering
1 rödlök
finrivet skal av 1 citron
2 msk pressad citronjuice
150 g sockerärter
2 tomater
300 g pasta (t ex gnocchi)
1 msk olivolja
1 ask smörgåskrasse
salt och peppar

Saffransdipp:
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl matyoghurt (10 %)
1/2 påse saffran (à 1/2 g)
1 tsk honung
1/2 tsk sambal oelek

Gör så här
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 150°C.
3. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen på köttsidan med blandningen. Låt grava minst 15 minuter.
4. Saffransdipp: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, matyoghurt, saffran, honung och sambal oelek i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
5. Skala, dela och skiva rödlöken tunt. Blanda med citronskal och pressad citronjuice i en stor skål. Skölj och strimla sockerärterna. Skär tomaterna i mindre bitar.
6. Torka av laxen med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C om du använder termometer. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen under tiden.
7. Häll av pastan. Lägg i skålen med rödlöken. Tillsätt sockerärter, tomater och olja. Blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Klipp över smörgåskrassen.
8. Servera laxen med ljummen grönsakspasta och saffransdipp.

Ett nytt recept från icas matkasse som vi åt igår. Det var enkelt och gott. Barnen gilla laxen och grönsakerna hade jag bredvid istället för som en pastasallad och det gick hem hos dom. Saffransdippen var lite speciell med helt okej.